Straccetti di puledro in salsa di birra al caramello

Ovvero: cosa fare di una bistecca avanzata e di una birra casalinga venuta male

Ingredienti per 2 persone

• 400-600 gr di filetto di puledro (cotto la sera prima e avanzato dal marito che come antipasto si era fatto un pezzo di gorgonzola e mezzo salame ferino)
• 500 gr di radicchio tardivo di treviso (lavato 3 gg fa e lasciato a macerare in frigo perché ti eri dimenticato di averlo)
• 1 bottiglia di birra fatta in casa (esperimento creativo con caramello e liquirizia non proprio perfettamente riuscito)
• Olio, spezie, sale (q.b.)

Prendere la carne e tagliarla a striscioline larghe circa 1 cm e lunghe 5 cm.
Prendere il radicchio lavarlo e mondarlo accuratamente sotto l’acqua fredda (per eliminare le parti un po’ marcette) infine asciugarlo con un panno di cotone.
Riporre le striscioline di carne e il radicchio in una terrina abbastanza capiente .

Condire il composto con sale, olio, spezie a piacimento (consiglio pepe nero, origano, erba cipollina) e affogare il tutto con la birra aromatizzata (nel caso non possedeste un prodotto così raffinato come la birra avariata al caramello e liquirizia potete utilizzare una qualsivoglia birra fatta in casa o commercializzata).

Lasciare il tutto a riposare per un paio di ore.

Prendere un tegame basso e largo, posizionarlo sul fuoco ed accendere la fiamma (che sia superflua come indicazione?) e versare il composto riposato dentro il tegame e farlo saltare per circa 5 minuti (presumibilmente fino a quando non avrà assorbito gran parte della birra rimasta).

Liberarsi dell’eventuale liquido in eccesso, posizionare su un piatto piano e servire ancora caldo.
Si accompagna bene con un Merlot Case Bianche 2006 o con una Birra artigianale La Tabachéra.

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